キウイの収穫期

キウイは果実が固い状態で収穫し、収穫後に追熱させてから利用するため、ミカンや柿のように、外観の変化がないので収穫の適切な時期を判定するのはかなり難しい果実です。

◆一応の判定めやすとなるもの
１、果実肥大の停止期に入っていること
２、収穫時および追熱後の内容成分と品質
３、果実側面の生毛の脱落状態
４、果面地色
５、果実のもぎ易さ
６、早霜の降霜日前

果実の収穫時期は、早どりされた果実は、追熱が難しく、香りが少なく、糖が低くて品質が悪いくなりがちです。
また、一方、収穫が遅すぎると、霜に何度も遭遇してしまい、追熱中に変質したり早期に軟熟してしまったりします。